Вкусная и ароматная травка удачно «прописалась» на нашем столе. Она способна украсить любое блюдо, сделать его более пикантным и ароматным. Базилик рекомендуется подавать к шашлыкам и отбивным, добавлять в салаты, соте, рагу, зимние заготовки, компоты и даже варить варенье.
Самый ароматный и вкусный базилик - в летний сезон. В холодное время он встречается только в маркетах.
В нашей статье мы расскажем как сушить базилик в домашних условиях в электросушилке, на свежем воздухе и даже на подоконнике в квартире, главное - чтобы на зелень не попадали прямые солнечные лучи. Хранить сушеный базилик желательно в сухой таре с герметично закрывающейся крышкой в прохладном месте.

Вкус Инфо Как сушить…

Ингредиенты

• Базилик.

Как приготовить сушеный базилик на зиму

Берем для сушки свежую, качественную, ароматную зелень. Тщательно промываем каждый листочек под проточной водой от песка и грязи. Раскладываем на льняной салфетке и оставляем на несколько минут, чтобы удалить с нее лишнюю влагу.


Равномерно выкладываем подготовленные листочки на форму электросушилки. Устанавливаем температуру 50-60 градусов. Если сушим базилик на подоконнике, кладем листочки на марлю (сложенную в несколько слоев) или полотенце.


Ждем, когда листочки уменьшатся в размере и из них уйдет влага.


Готовый продукт храним целым либо измельчаем в крошки. Используем сухие листья базилика по своему усмотрению. Вот теперь вы знаете, как правильно сушить базилик на зиму.

Как сушить базилик в духовке

Вымытые листья равномерно раскладываем на сухом противне. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 40 С.
Сухой продукт остуживаем, измельчаем в мелкую крошку и закрываем в чистой банке.
Совет по приготовлению: мы сушим базилик по температуре 40 С, но её можно снизить до 35 С. Главное не превышать, иначе листья потемнеют, потеряют полезные свойства и будут непригодны к использованию.

Как сушить базилик в микроволновке

С помощью микроволновой печи базилик сушиться очень быстро. Для начала отделенные от веточек листья выкладываем одним слоем на тарелку и ставим в кухонный аппарат. Процесс занимает до 2-3 минут, зависит от работоспособности бытового прибора, сушим на средней мощности.
Достаем с помощью прихваток горячую посуду, пересыпаем базилик в другую емкость, по желанию измельчаем либо в целом виде отправляем в небольшую баночку.

Как сушить базилик на воздухе

Готовые к дальнейшей обработке листья кладем на большой чистый поднос и оставляем в месте, где они будут хорошо проветриваться. Сушим не меньше 2 дней, потом складываем в стеклянную ёмкость, плотно закрываем крышкой и прячем в кладовку.

Совет по приготовлению: есть еще «народный» вариант готовки листьев базилика с веточками. Для этого берем молодые побеги с небольшим количеством листиков, обматываем прочной нитью и вешаем ближе к окну. Ждем 14 дней, режем, наполняем им специальные ёмкости и прячем в холодном, недоступном солнечному свету, месте.

Куда добавляют сушеный базилик

Эту ароматную траву часто используют в супах, овощных гарнирах, мясных и рыбных блюдах.
Еще сухие листья кладут в различные соусы (домашний майонез, томатный, острый), подливы, заправки для овощных салатов. Также ими можно красиво украсить яичницу, омлет, холодные закуски и салаты из морепродуктов. Ещё можно немного положить такой приправы в домашнюю колбасу или печеночный паштет.

Совет по приготовлению: если у вас осталось немного свежего базилика, тогда измельчите его, смешайте со сливочным маслом и намазывайте на хлеб. Получается очень вкусная паста с необычным запахом.

Пряные травы, такие как базилик, укроп или петрушка, несомненно, лучше всего заготавливать на зиму самостоятельно. Зелень можно заморозить или высушить впрок. Сегодня мы поговорим о том, как правильно засушить базилик. Эта трава поистине уникальная по своему составу и ароматическим свойствам. Базилик в народе даже именуют королем пряных трав. Чтобы высушить его, не растеряв аромат и вкусовые свойства, нужно знать тонкости этого процесса. Итак, как сушить базилик?

Сушить можно траву любого сорта и цвета, но преимущество отдается фиолетовому базилику, так как он лучше всего способен сохранять свой аромат.

Существует два совершенно противоположных мнения о том, когда собирать базилик для сушения. Одни утверждают, что делать это нужно до периода цветения растения, а другие, наоборот, — в то время, когда трава обильно цветет. Те и другие аргументируют свою позицию наибольшим содержанием витаминов и ароматических веществ.

Собирают базилик также разными способами. Одни срезают зелень целыми веточками, а другие собирают только отдельные листики. При этом, срезая веточку целиком, оставшийся пенек через некоторое время снова начинает обрастать свежей листвой. Таким образом, зелень можно срезать за сезон несколько раз.

Способы сушки базилика

Сушка естественным способом

Вариантов сушки на воздухе может быть несколько. Ознакомившись с основными из них, вы обязательно найдете подходящий именно для вас. Итак:

• Можно сушить веточки базилика, скрепленные со стороны стебля веревочкой или резинкой. Трава подвешивается к потолку вниз листвой.

• Листики (без стебля) можно выложить на сито, оконную сетку или специальное приспособление в виде рамы, обтянутой марлевой тканью. Чтобы избежать запыления травы или атак насекомых, сверху емкости нужно прикрыть капроном или марлей.
• Отдельные листочки также можно сушить на поддонах, выстланных бумагой. Желательно, не использовать газетные листы, так как трава впитает в себя токсичную типографскую краску. Сушка таким способом предполагает постоянное ворошение зелени, чтобы избежать загнивания.

Помещение для сушения должно быть сухим и хорошо проветриваемым.

Смотрите видео от детского кулинарного канала «I’Sabrik» — Как засушить базилик

Сушим базилик в духовке

Опытные хозяйки, часто использующие метод сушки базилика в духовом шкафу, советуют сушить стебли и листья отдельно друг от друга. Процесс сушки для разных частей растения будет отличаться только временем сушения.

Листочки раскладывают на противнях, застеленных бумагой, в один слой. Веточки базилика перед раскладкой режут кусочками длиной по 4 – 5 сантиметров. Духовой шкаф разогревают до минимальной температуры, желательно, не выше 45 градусов, и помещают туда базилик.

Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию, в зазаор между дверцей и самой духовкой вставляют полотенце, свернутое в несколько слоев, или кухонную прихватку.

Лиственная часть растения будет сушиться порядка 2,5 часов, а веточки часа 3 – 4. По истечении этого времени духовой шкаф отключают, а дверцу полностью закрывают, и оставляют в таком виде на 8 – 10 часов.

Базилик в электросушилке

Траву раскладывают на решетки сушилки, предварительно измельчив, как в предыдущем рецепте. Для сушки используют специальный режим «Травы». Если данной функции в вашем агрегате нет, то сушить следует при температуре 40 — 45 градусов. Температура нагрева, превышающая эти значения, способствует разрушению ароматных эфирных масел.

Смотрите видео от канала «kliviya777» — Как сушить базилик (веточки не выбрасываем!!!)

Сушим в микроволновке

Листья раскладывают на плоских тарелках и помещают в микроволновку на 2 – 3 минуты при мощности 700 – 800 Вт. Не забудьте подстелить под зелень бумажную салфетку. Если базилик не просох, продлите процедуру еще на 2 минуты.

Сушим в холодильнике

Листья базилика выкладывают на бумагу и отправляют на нижнюю полку холодильника. Холод вытянет влагу из продукта за 2 – 3 недели. Считается, что данный способ позволяет максимально сохранить аромат исходного продукта.

Как хранить сушеный базилик

Листья и веточки хранят отдельно. Листовую часть перед помещением в банку можно растереть в порошок, но опытные хозяйки рекомендуют измельчать траву непосредственно перед добавлением в блюдо.

Хранят сушеную пряность в затемненных емкостях под плотно закрытой крышкой. Место для хранения должно быть сухим и прохладным.

Наше сегодняшнее исследование посвящается травянистому однолетнему растению с изумительным ароматом и эстетичным внешним видом, выращиваемому в садах и огородах на всех континентах планеты, используемому в кулинарии, медицине и косметологии. Источником пользы базилика являются розовые, лиловые и белые кистеобразные цветы, и, конечно, упругие зелено-фиолетовые, красно-пурпурные, бордовые листья. Подробнее узнать про базилик - как сажать, вырастить, заготовить, сушить, хранить, использовать базилик вы можете из этой статьи.

1. Как сажать базилик . – теплолюбивое растение южного происхождения, поэтому в средней полосе России и в более холодных районах его высаживают в марте сначала в рассаду на глубину 1 см в бороздки с расстоянием между бороздками 7 см. Всходы появляются через 14 дней. Как рассада подрастет и окрепнет ее переносят в открытый грунт или в теплицу. Это делается в конце мая. На юге можно сажать семена сразу в открытую землю. Но перед этим нужно выполнить подготовку грядки. Для этого в нее внести на каждый 1 кв. м. 4,5 кг компости или перегноя и 1,5 ст.л. древесной золы. Многие хозяйки, имеющие закрытые лоджии или широкие подоконники, любят выращивать базилик в декоративных горшках для домашнего использования – красиво и полезно.

2. Как вырастить базилик на подоконнике и в грунте . Для выращивания однолетней душистой травы нужно учитывать, что температура почвы для прорастания семян не должна быть ниже 11 градусов Цельсия. Чем теплее будет температура окружающего воздуха, тем быстрее базилик даст всходы. Срок всхожести семян от семи до четырнадцати дней. В открытом грунте наблюдать цветение можно будет с июня по август, плоды на семена созреют к сентябрю. Для получения хорошего полноценного травяного листа, насыщенного эфирным маслом, нужно обеспечить растению обильный полив и защиту от сквозняков.

Почву под посадку нужно тщательно готовить, вносить органические удобрения, вскапывать на глубину не менее четверти метра, тщательно разрыхлять и увлажнять перед посадкой семян.

Во время роста следить за отсутствием на листья садовых вредителей: тли, полевого клопа. В случае заражения удалять зараженные листья и растения, опрыскивать паром. Опрыскивать химией базилик нельзя – листья его употребляются непосредственно в пищу человека. Еще уход за базиликом требует прополок и рыхления почвы, ну и естественно полива его растений.

3. Как заготовить базилик . Базилик собирают для потребностей семьи постоянно, в течение всего лета. Чаще всего берут только листочки – 2-3 раза за лето. Для закладки всего растения на хранение его срезают во время цветения, то есть в момент когда в нем больше всего ароматических веществ. Урожай собирают дважды – в июле и для этого скашивают до первой линии стебля без листвы (на высоте 10 см от уровня грунта). С июля по сентябрь вырастает еще один урожай, который собирают уже в конце сентября.

4. Как сушить базилик . Сушку проводят в проветриваемых помещениях или на улице под тентом.

5. Как хранить базилик . Хранят высушенную травяную массу в сухих, проветриваемых помещения, поскольку влага и воздух уничтожают аромат и цвет травы. Для использования базилик подвергают измельчению.

6. Состав базилика . Уникальные полезные свойства растения обусловлены его составом, в который входят дубильные вещества, эфирное масло, гликозиды, аскорбинка, клетчатка, белок, витамины А и РР, камфора. Основная часть эфирного базиликового масла – вещество эвгенол, которое достигает максимальной концентрации в период бурного цветения, потому что содержится в основном в соцветиях.

7. Как использовать базилик . Пчеловоды высаживают делянки базилика для получения дивного вкуса мёда в своих ульях.

Эфирное масло, чистые эвгенол и камфора широко используются в пищевой промышленности и в парфюмерии. Кроме того, они являются сырьем, чтобы приготовить ванилин. Листья и стебель ценятся за содержание рутина и каротина.

Базилик применяют в кухнях народов мира в виде пряности, придающей пище душистый запах и слегка «прохладный» вкус.

Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Можно добавлять листья и семена в салаты, супы, соусы, напитки, мясные блюда, горячее из птицы, в фарш. Удовольствием является употребление свежего базилика в качестве самостоятельного блюда, гарнира к шашлыкам, например. Соленья и маринады также улучшают свой вкус, если добавлять в них пряность.

В современной кулинарии признание получили смеси пряностей с базиликом, которые усиливают вкусовые и ароматические качества друг друга. Розмарин, чабер, майоран, кориандр, мята, петрушка, эстрагон - всё может идти в смесь.

Чай из базилика используют при заболеваниях нервной системы, пищеварительного тракта, противокашлевое средство, астме, кишечных коликах, пониженном кровяном давлении, воспалении мочеполовых органов и для усиления лактации для кормящих матерей. Приготовить его просто, нужно столовую ложку измельченной травы залить большой чашкой кипящей воды, варить 10 минут, не допуская выкипания, настаивать полчаса, охлаждать и процеживать. Пить четыре раза в день перед едой по четверти чашки. С добавлением мёда чай приобретает свойства стимулировать работоспособность и мозговую деятельность. Им можно полоскать горло при ангинах и тонзиллитах, ротовую полость – при стоматитах и зубной боли.

Выдавленный сок из листьев травы применяют в виде примочек при лечениях кожных экзем и труднозаживающих ранах.

Ванны с базиликом обладают успокаивающими свойствами, излечивают нервную систему. Для приготовления ванны измельчите пучок травы базилика, вместе с цветами, стеблями и листьями, положите в марлевый мешочек и привяжите к крану. Наполните ванну сначала горячей водой, затем разбавьте холодной через мешочек. Температура воды должна быть около 37 градусов С.

И, в заключение, следует сказать, что для применения базилика есть противопоказания. Лечение базиликом противопоказано при ИБС, инфарктах, сахарном диабете, гипертонии, тромбофлебите. Людям, страдающим этими заболеваниями, можно употреблять базилик в небольших ежедневных количествах в пищу.

Эта статья — продолжение поста о том, . Если вы уже успешно это делаете, пора заготавливать его впрок. Поэтому узнаем сегодня, как сушить базилик и другие пряности.

Уже много веков люди активно используют данную пряность в своих нуждах – в основном как душистую приправу к блюдам из мяса, рыбы, к салатам. Но также эта травка широко известен своими полезными свойствами для лечения ряда заболеваний, поэтому приобрел популярность и в медицине.

Полезные свойства базилика

Таких свойств у этого растения много. В его состав входит камфора, которая благотворно сказывается на дыхательной системе, а также укрепляет нервную и сердечную. Фитонциды, содержащиеся в базилике, являются отличным антибактериальным средством. В листьях содержится множество полезных минералов и витаминов: аскорбиновая кислота, рутин, каротин.

Базилик хорошо помогает при простуде, ногти, улучшает состояние кожи. Это растение решает проблему вздутия живота и спазмов внутренних органов. В нем содержатся антиоксиданты, поэтому он облегчает состояние онкобольных, а также заядлых курильщиков. Ко всему прочему , это растение — отличное тонизирующее и общеукрепляющее средство.

Применение базилика

Традиционно базилик используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Его пряный душистый запах придает мясу, рыбе и салатам неповторимый ароматный вкус. Летом его легко приобрести на рынке или в магазине, зимой базилик применяют в сушеном или замороженном виде.

В лекарственных целях эту траву используют в виде настоя. Для этого две ложки сухих листьев надо залить стаканом кипятка и заварить как обычный чай. Это хорошее средство для укрепления иммунитета.

Такой чай можно применять и наружно, используя как примочки для заживления ран, а также полоскать горло и полость рта. Но здесь главное – не переусердствовать, поскольку излишне частое полоскание может плохо отразиться на зубной эмали.

Базилик противопоказан диабетикам, людям, перенесшим инфаркт или инсульт. Не желательно его употреблять людям с проблемами кровеносной системы.