Овощеводы прилагают много усилий, чтобы вырастить хороший урожай, но иногда они сталкиваются с проблемой – трескается капуста на грядке. Стоит выяснить, почему это происходит, чтобы свести к минимуму риск порчи кочанов, ведь повреждённые вилки непригодны для хранения.

Капуста трескается: основные причины

Главной причиной появления трещин на кочанах является избыток влаги, которую накапливают листья. Перепады температуры окружающей среды также способствуют возникновению проблемы. Стоит упомянуть о том, что поздние сорта капусты более устойчивы к растрескиванию, чем ранние, так как отличаются более плотной структурой.

Переувлажнение

Избыток влаги – основная причина, почему трескаются кочаны капусты. Когда вилки уже сформировались и интенсивно растут, потребность во влаге увеличивается. В это время кусты поливают раз в 5–7 дней, используя по 7–8 литров воды.

В конце вегетационного сезона капуста меньше нуждается во влаге, поэтому полив сокращают до минимума. Если нарушить это правило, кочаны полопаются из-за нарастающего давления. При избыточном поливе внутренние листья накапливают много влаги и продолжают расти. Увеличивающаяся в объёме сердцевина распирает наружные слои листьев, что и приводит к появлению трещин.

Факторы, способствующие растрескиванию капусты:

1. Нерегулярный полив. Например, когда долгое время была засуха, а потом начались дожди. В этом случае растения интенсивно поглощают воду, которой были лишены. Такая же ситуация возникает, если капусту выращивают на даче, куда огородники приезжают редко.
2. Затяжные ливневые дожди. Если в конце вегетационного сезона наступает дождливая погода, осадки выпадают ежедневно, велика вероятность, что капуста потрескается.
3. Несвоевременная уборка урожая. Не всегда у овощеводов есть возможность срезать созревшие вилки вовремя и убрать их на хранение. Оставленная на грядке капуста лопается, так как растение продолжает поглощать питательные вещества и влагу из почвы и расти.
4. Сортовые особенности. Некоторые сорта отличаются устойчивостью к появлению трещин, другие – нет.

Температурные перепады

Идеальный температурный режим для выращивания капусты – от +18 до +22 градусов. К сожалению, такая погода бывает не всегда. В большинстве случаев значения столбика термометра резко меняются. На смену жаркой погоде приходит холодный циклон. Эта ситуация опасна для капусты – при температуре выше 28 градусов рост кочанов приостанавливается, а во время похолодания возобновляется. При этом внутренняя часть вилков увеличивается стремительно, а наружная – медленно, вот почему капуста трескается.

Внимание! Наиболее неблагоприятной является ситуация, когда стоит сильная жара и не производится полив. Если в дальнейшем резко похолодает и начнутся дожди, кочаны лопнут.

Как защитить капусту от растрескивания?

Чтобы вилки оставались целыми, нужно организовать правильный полив кустов. Хоть белокочанная капуста и относится к влаголюбивым культурам, переувлажнять её нельзя. Важно придерживаться регулярности при поливе во время роста головок. Под каждый куст выливают около 7–8 литров воды с периодичностью раз в неделю.

Внимание! В жаркую погоду полив учащают до 1 раза за 5 дней. Орошать грядки лучше в вечерние часы, чтобы влага не так быстро испарялась с поверхности грунта, а успевала просочиться к корням.

Дачникам, которые редко бывают на своём огороде, лучше всего соорудить систему капельного полива в летнее время. Когда влага постоянно в небольшом количестве поступает к корням растений, кочаны не потрескаются. В сильную жару капусту притеняют. Для этого используют мешковину или другой дышащий материал. Эта мера поможет избежать резких перепадов температуры.

За 3–4 недели до начала уборочных работ капустные грядки прекращают увлажнять. В этот период достаточно естественных осадков. Если начались сильные и частые дожди, для защиты головок от растрескивания нужно предпринять следующие действия:

• организовать отвод излишков влаги с грядки;
• подломить корневую систему, повернув кочаны на 50–60 градусов.

Важно вовремя начать убирать урожай. Нельзя оставлять созревшие кочаны на грядке на длительный срок. В средней полосе позднюю капусту срезают в середине сентября – начале октября, в зависимости от характеристик сорта и погодных условий. Если нет возможности в срок собрать головки, стоит надломить корни. В таком случае питание растения будет нарушено, что и защитит кочаны от появления трещин.

Можно ли хранить потрескавшуюся капусту?

Потрескавшиеся вилки не годятся для длительного хранения. В места разлома проникают патогенные микроорганизмы, поэтому велик риск загнивания. Однако нет повода для беспокойства – такую капусту можно заквасить или замариновать. Урожай всё равно не пропадёт. Некоторые хозяйки сушат капустную стружку, а зимой добавляют её в борщ и щи. В таком виде овощи хранятся на протяжении года в тёмном сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Справка. Для сушки капусты используют духовой шкаф или дегидратор. Готовый продукт хранят в плотно закрытой таре из стекла или в бумажных пакетах.

Правильный уход за белокочанной капустой поможет избежать появления трещин на кочанах. Неблагоприятные погодные условия – жара, температурные перепады, проливные затяжные дожди вносят свои коррективы и могут погубить урожай. Овощевод должен научиться быстро реагировать на сложившуюся ситуацию и принимать меры для защиты посадок от влияния внешних факторов.

К концу лета обычно созревают ранние и средние сорта капусты. Часто можно встретить, что макушка красивой головки становится ершистой, вилки начинают трескаться.

Рассмотрим подробнее: почему трескается капуста, как уберечь капусту от растрескивания .

Самое неприятное в этой ситуации совсем не эстетический вид овоща, а то, что в образовавшиеся трещины с легкостью заползают слизни и гусеницы, которых достать невозможно.

Такие кочаны можно выбрасывать, даже если обрезать поврежденные места, капуста быстро испортится.

Главная причина растрескивания капустных головок – неравномерный полив . Это случается если после продолжительной засухи наступили обильные дожди.

Рост вилка замедляется при температуре выше 25 градусов, при недостатке влаги развитие растения останавливается в целом.

При сильном поливе, объем воды поглощаемый корнями увеличивается, рост вилка возобновляется в ускоренном темпе.

В итоге получается, что маленькие листики начинают усиленно расти, а зрелые (верхние) листья не успевают за ними. В результате они не выдерживают внутреннего натиска и лопаются .

При таких переменах погоды необходимо защитить капусту от перепадов влаги . Как вариант можно организовать капельный полив на участке.

Благодаря капельному поливу капуста постоянно и равномерно будет получать воду и не растрескается при перепадах погоды.

Есть также старый способ – необходимо с одной стороны кочана подсечь корневую систему или слегка провернуть не сам кочан, а всю капусту с листьями вокруг оси. Тем самым вы повредите часть корешков чем уменьшим доступ влаги корням и стремительный рост капустных головок.

К растрескиванию предрасположены отдельные сорта капусты, особенно сорта раннего созревания.

Важным моментов является своевременный сбор урожая , по мере созревания убирать вилки. Особенно это касается больших головок. Рост кочана к этому времени прекратился, но полив продолжается и это приводит к растрескиванию кочана.

В идеале чтобы трещин не было совсем, за 2 недели до уборки необходимо полностью прекратить полив капусты. Сами кочаны лучше прикрыть большим капустным листом сверху – защитив ее от пересыхания верхних листьев и пожелтения макушки головки.

Раннеспелые сорта снимаются тогда, когда кочан еще рыхлый, поэтому не надо держать кочаны на грядках слишком долго.

Потрескавшиеся головки не годятся на хранение, риск загнивания слишком высок. Но как их сохранить?

Такие кочаны используйте для домашних заготовок: заквасить, законсервировать, использовать в салаты, для тушения, как начинку для пирогов.

Растрескивание кочана является основной и очень распространенной проблемой ранних сортов капусты (а раннюю капусту выращивают многие садоводы). Созревают они, как правило? к середине или концу лета, но их вилки начинают к этому времени трескаться.

Неприглядный внешний вид даже не является при этом главной проблемой. В эти трещины легко проникают слизни или гусеницы, которые повреждают урожай.

Причина растрескивания капусты

Это происходит из-за переизбытка влаги. Причиной является либо чрезмерно обильный полив, либо большие осадки. У кочана быстро растет его внутренняя часть, а наружная не успевает и просто лопается.

Если такое уже произошло, то это надо принять как данности и смириться. Но на будущее можно принять меры и предохранить себя от этой неприятности.

Что делать?

Равномерный полив

Конечно же, в первую очередь, надо устранять причину растрескивания капустных вилков. Надо следить за равномерностью поливов, не допуская долгих периодов засухи, чередующихся с обильными осадками.

При температуре воздуха выше 25 градусов рост кочана замедляется, а при малом количестве влаги развитие капусты вообще прекращается. При последующем сильном поливе, рост возобновляется в удвоенном темпе. Этого нельзя допускать ни в коем случае.

Внутренние листья начинают усиленно расти, внешняя часть за ними не успевает, и кочан трескается, попросту - рвется.

Вот этого и нужно избегать. Если остановить льющие с неба дожди мы не можем, то обеспечить хороший полноценный полив в засушливую погоду вполне нам под силу.

Если у вас нет возможности бывать на огороде каждый день, как вариант, можно организовать капельный полив.

А за полмесяца до сбора урожая полив капусты лучше вообще прекратить. А сами кочаны чем-нибудь прикрыть сверху, чтобы защитить от пересыхания верхних листьев и пожелтения.

Повреждение корешков

Если всё же вы допустили чрезмерное пересыхание почвы под капустой, и боитесь, что обильные осадки могут привести к растрескиванию кочана, то можно применить старый способ. Он заключается в некотором повреждении корневой системы капусты.

Можно подсечь немного лопатой корень растения, а можно повернуть весь вилок капусты на 90 градусов. Тем самым мы повреждаем часть корешков, и снижаем количество влаги, поступающей к верхней части растения. В итоге бурного роста после засухи не происходит, и капуста не потрескается.

Поверните качан, чтобы повредить часть корешков и снизить поступление влаги к нему из почвы

Своевременный сбор урожая

Как уже было сказано, растрескивание кочанов, это распространенная проблема именно у ранних сортов капусты. Так бывает, когда они «задерживаются» на грядке дольше положенного срока. Поэтому обращайте внимание на сроки созревания, высаженного сорта, и старайтесь не допускать перерастания.

Снимают кочаны когда они еще рыхлые, не ждите, когда они нальются и станут плотными и упругими.

Если, конечно, вы не взяли сорт, устойчивый к растрескиванию, но об этом ниже.

Выбор подходящего сорта

Если в вашей местности резкие смены температуры или периодов засухи с обильными осадками происходят регулярно, то лучше сажать соответствующие сорта ранней капусты. Есть современные гибриды, которые не растрескиваются, ввиду того, что у них происходит равномерный рост. Сами по себе они имеют очень аккуратный внешний вид, и капуста получается великолепная по вкусу.

«Пандион F1 »

Таковым является сорт «Пандион F1 ». Кочаны вырастают весом около 2-х килограмм. На ощупь они достаточно рыхлые. Но после набора товарной массы и размера он может стоять две-три недели, а то и месяц на корню, и при этом не растрескается. Отличительная особенность «Пандиона F1 » это именно рыхлый кочан - небольшой, но очень сочный.

Капуста сорта «Пандион F1»

«Чамп F1»

Другим гибридом раннеспелой капусты является «Чамп F1». Он обладает уникальными особенностями. Вырастает достаточно размашистый и большой за счет листьев. Но сам кочан невелик. Имеет маленькую кочерыжку. На ощупь кочаны плотные, как позднеспелые сорта. Листья наворачиваются один на другой, плотно переплетаются, и при небольшом размере вес достигает 3-х килограмм.

«Чамп F1» отличает от других сортов еще то, что его практически не едят гусеницы, не есть крестоцветная блошка. Это происходит из-за того, что она имеет сильный восковой налет. Поэтому «Чамп F1» это просто фаворит на рынке раннеспелой капусты.

Капуста сорта «Чамп F1»

« Грин Флэш F1»

Еще один сорт, это « Грин Флэш F1». Он сильно отличается от других сортов тем, что вырастает большой, иногда до пяти килограмм. Очень сахаристый, очень плотный. Куст компактный, имеет сильный восковой налет, поэтому крестоцветная блошка его тоже не повреждает. Кочерыжка маленькая.

Но самое главное, « Грин Флэш F1» так же, как и «Чамп F1» можно сеять семенами прямо в открытый грунт. Да, чтобы получить урожай раннего сорта капусты, но при этом поздно по срокам - примерно в начале сентября, их можно сажать сразу в открытый грунт.

Капуста сорта «Грин Флэш F1»

Ну а если это делать через рассаду, то вы будете со свежей капустой уже через 45-50 дней после высадки её в грунт. Но даже если вы этого не сделаете, и не соберете урожай через названый срок - ничего страшного, так как они не растрескиваются.

Что делать с потрескавшимися кочанами капусты

Конечно же, для хранения треснувшие вилки не годятся. Но их можно без проблем использоваться для домашних заготовок - их можно заквасить, законсервировать, замариновать и т. п. Используйте их в свежем виде в салатах, супах, начинках для пирогов.

И тогда ваш труд не пропадет даром.

Белокочанная капуста – постоянная жительница участков российских дачников. При правильной агротехнике она всегда вознаградит вас щедрым урожаем. Я занимаюсь выращиванием белокочанной капусты не один год и вдоль и поперёк изучила характер этого овоща.

Но каждый сезон меня преследует одна маленькая неприятность. Часть урожая теряется из-за растрескивания капустных кочанов. В этом году я намерена собрать ВСЮ капусту без обидных потерь. Как я сделать так, чтобы капуста не портились ещё на грядке, я расскажу вам в статье.

Прежде всего, я приобрету устойчивый к растрескиванию сорт белокочанной капусты . Такой устойчивостью обладают сорта и гибриды этой культуры: Русиновка, Белорусская 85, Амагер 611, F1 Альбатрос, F1 Колобок, F1 Крюмон, а из гибридных новинок - F1 Антон, F1 Карамба, F1 Кортина, F1 Марафон, F1 Рамада. К сожалению, не на всех упаковках семян можно найти эту информацию, но всё же советую поискать такой сорт и купить именно его.

К уборке белокочанной капусты приступают в фазе съёмной зрелости. Слишком ранняя срезка кочанов ведёт к быстрой порче и увяданию, а запоздалая - к растрескиванию.

Опытные дачники определяют уровень зрелости кочанов по плотности и внешнему виду.

Чем туже «завёрнут» кочан, тем он более спелый. Это легко проверить на ощупь.

Второй признак готовности кочанов к уборке - их цвет под 2-4 внешними «кроющими» листьями. Белокочанную капусту можно убирать, если она имеет окраску слоновой кости.

При расчёте делайте поправку на погоду и задержку в росте после высадки рассады. В целом этот метод не отличается точностью.

Я высаживаю белокочанную капусту всех сроков созревания одновременно. Порой выходит так, что урожай ранних сортов созревает дружно и требует одновременной срезки. Это выгодно, только если вы реализуете урожай на рынке, ведь ранняя капуста долго не храниться.

Как вариант можно сеять капусту скороспелых сортов в несколько сроков, либо просто уменьшить количество выращиваемых.

С позднеспелой капустой другая история. С ней действует такой принцип: чем позже уберёшь (до первых заморозков, конечно), тем лучше будет храниться урожай.

Чтобы кочаны позднеспелой белокочанной капусты не лопались на грядке, попробуйте использовать .

Семена высевают в открытый грунт в начале мая. Предварительно их замачивают на сутки в , затем высевают на глубину 0,5-1 сантиметров. Капуста, выращенная по этой технологии, быстро догоняет свою рассадную подругу. Ведь её корни не травмируются при пересадке, так что не нужен адаптационный период из-за перемены условий произрастания.

Существует ещё такой народный метод предотвращения растрескивания кочанов. Его применяют, если осень дождливая и нужно повременить с уборкой, а кочаны уже просятся с грядки. Тогда их развитие тормозят при помощи лёгкого повреждения придаточных корней. Для этого каждый кочан поворачивают вокруг оси на кочерыжке на 60-90 градусов.

Для получения самого раннего урожая . Это позволяет убрать урожай до наступления дождливого сезона и застраховаться от растрескивания.

Я надеюсь, эта информация вам пригодится и в этом году вас порадует супер урожай белокочанной капусты.

Предлагаю также посмотреть видео, в котором объясняются основные причины растрескивания и приводятся советы по предупреждению этой беды.

По внешнему виду отличить кочаны ранних сортов от среднеспелых можно по размерам и форме кочана, окраске кроющих листьев. Ранняя капуста формирует небольшие кочаны массой 0,5-1 кг. Листья в кочане располагаются рыхло и структура их более нежная, чем у поздних сортов. Кочаны средних, а особенно поздних, сортов могут вырастать до 8-10 кг.

Кроющие листья у них имеют более темную окраску и более жесткие, чем у раннеспелых сортов. Относительно точно можно определить принадлежность сорта к группе спелости по окраске первого настоящего листа рассады. У ранних сортов листья имеют светло-зеленую окраску, у позднеспелых она более темная, с сизоватым отливом, настоящие листья имеют четко обозначенные «зубчики».

Но главная отличительная особенность - это период вегетации. В зависимости от продолжительности вегетации, сорта бывают сверхранние (вегетационный период 65-100 дней), раннеспелые (100-115 дней), среднеранние (115-130 дней), среднеспелые (130-145 дней), среднепоздние (145- 160 дней) и позднеспелые (более 160 дней).

Раннеспелые сорта капусты

К раннеспелым сортам относятся Дымерская 7, Июньская, Скороспелая; к среднеранним - Росава, Стахановка 1513, Золотой гектар 1432; к среднеспелым - Слава грибовская, Слава 1305, Жозефина; к среднепоздним - Еленовская, Вьюга,Столичная, Тетянка, к позднеспелым - Леся, Лика, Харьковская зимняя, Ярославна, Белоснежка, Амагер 611.

По направлению использования различают сорта салатные, засолочные и универсального назначения. Ранние сорта в основном употребляются в свежем виде. Это относится к среднеранним и некоторым среднеспелым сортам. В частности, сорт Слава 1305 относится к салатным.

Для квашения лучше всего подходят среднепоздние и позднеспелые сорта, поскольку они хорошо сохраняются в осенне-зимний период. Например, листья кочанов сорта Амагер 611 в период уборки очень жесткие и только после 5-6-месячного хранения их структура улучшается. А кочаны сортов Ярославна, Белоснежка имеют более нежную структуру, они отлично подходят для соления.

Как вырастить капусту для засолки

Чтобы вырастить хорошую капусту для засолки, нужно правильно рассчитать сроки посева семян на рассаду. Если среднеспелый сорт высеять в середине марта, то к концу апреля рассада будет уже готова к высадке. Переращивать ее нельзя, так как растения будут плохо приживаться, а кочаны сформируются маленькими и рыхлыми. К концу августа они будут полностью готовы к уборке, а дальнейший рост приведет к растрескиванию кочанов и потере товарности.

Оптимальный возраст рассады< для среднеспелых и среднепоздних сортов 5-6 недель. Их можно высаживать с третьей декады апреля по декаду июня включительно, в зависимости от того, когда начинают убирать капусту - во второй декаде августа или в начале октября. Ранняя посадка среднеспелых сортов позволяет употреблять капусту в свежем виде в конце лета - начале осени, когда ранние сорта уже отошли. А при поздней посадке кочаны вызревают как раз к сезону квашения капусты.

Почему трескается кочан капусты

Одной из причин растрескивания кочанов может быть неправильная агротехника. Не следует забывать, что капуста - влаголюбивое, неустойчивое к засухе растение. Если в период созревания (июль-август) стоит сухая, жаркая погода, а после этого пойдут дожди, то избыток поступающей в растения влаги приведет к разрыву тканей листьев. Поэтому чтобы ответить на вопрос почему капуста трескается — на протяжении всего сезона вегетации капусту необходимо систематически поливать. В Лесостепи нужно проводить 4-6 поливов при норме расхода воды 30-40 л/м.

Избыток влаги приводит растрескиванию кочанов

Но избыток влаги (дождливое лето или осень) также приводит к растрескиванию даже поздней капусты. В таком случае необходимо заблаговременно позаботиться об отводе лишней влаги с огорода. А зная сроки созревания сортов, рассчитывать время посадки таким образом, чтобы окончание созревания не совпало с неблагоприятным сезоном.

Нужно учитывать, что удобрения сильно влияют на качество кочанов. Избыток азотных удобрений снижает качество капусты, а позднеспелые сорта плохо хранятся. Поэтому удобрения должны вноситься сбалансировано. Для нарастания листовой массы первую подкормку проводят полным минеральным удобрением, расходуя по 0,35 кг азота, 0,9 кг фосфора и 0,20 кг калия на 10 м2 посадок. Вторую подкормку проводят азотно-калийными удобрениями (по 0,4 кг азота и калия). Для усиления роста кочанов в третью подкормку дают только калийные удобрения (0,5 кг на 10 мг).