Издавна грибы употребляются в пищу человеком. Они содержат в своём составе белка больше, чем в морепродуктах и мясе. Одним из разновидностей грибов является трюфель. Удивительный экземпляр обладает пряным вкусом, на его основе готовятся первые и вторые блюда, салаты, закуски. Трюфель по праву считается элитным деликатесом, лишь избранные выращивают его в России. На сегодняшний день существует 2 типа - чёрный и белый. Эти сорта гриба обладают самой высокой ценовой политикой во всём мире, на их основе готовят блюда именитые кулинары Америки, Европы и Азии.

При каких условиях выращивается трюфель

Трюфель относится к самым капризным грибам. Чтобы правильно вырастить продукт, необходимо создать оптимальные условия, всё должно быть идеально.

1. Одним из факторов, влияющих на степень роста трюфеля, принято считать симбиоз деревьев-партнёров и гриба (микориз). Благодаря сотрудничеству трюфель питается аминокислотами и углеводами, которые получает от дерева. При недостаточном уходе за «партнёрами» гриб погибнет вследствие нехватки питательных веществ.
2. Грибница, в свою очередь, отдаёт деревьям минералы, макроэлементы и фосфор, необходимый для увлажнения и развития. Фосфор намного быстрее поглощается из грибов, чем из почвы с участием корнеплодов. По этой причине основное внимание уделяется посадке деревьев и дальнейшему уходу за ними.
3. Наилучший симбиоз получается в результате «скрещивания» трюфеля с дубом. Помимо этого гриб прекрасно себя чувствует рядом с грабом, фундуком, каштаном, липой. В очень редких случаях микориз достигается путём партнёрства трюфеля с хвойными сожителями.

Какой климат является оптимальным для трюфеля

1. Подходящие климатические условия считаются вторыми в списке важных аспектов. Трюфель быстро растёт и развивается в регионах с наименьшим количеством осадков и умеренной сухостью. Безусловно, оптимальными считаются южные регионы России.
2. Стоит сразу отказаться от выращивания данного сорта грибов в той местности, которая большую часть времени переживает зимний период. Также имеют место колебания между пасмурными (в частности дождливыми) днями и солнечной погодой.
3. В нашей стране возможно выращивание трюфеля в средней полосе. Как правило, в данных регионах достаточно солнечное лето, дождливая весна и переменчивая осень (бархатный сезон). Все эти аспекты и сочетание климатических зон благоприятно сказываются на произрастании гриба.
4. В весенний период трюфель находит общий язык с деревьями-«партнёрами», питаясь всем необходимым. Летом он усваивает полученные элементы благодаря жаркому климату, а осенью начинается полноценное созревание.

Какая местность подходит трюфелю

Особое внимание стоит уделить местности, поскольку именно почва задаёт тон всему процессу.

1. Наиболее подходящей считается та территория, которая обладает уровнем влажности почвы около 65-70%, не больше. Она должна защищаться от холодного ветра (особенно актуально в зимний период). Отдавайте предпочтение пологой местности, располагающейся в небольшой низине.
2. При этом важно, чтобы территория располагалась над уровнем моря на 500-600 м., не больше. Если данный показатель будет ниже отметки в 100 м. и выше показателя в 1000 м., гриб не войдёт в микориз со своими партнёрами. Как следствие, выращивание трюфеля станет невозможным.

Процесс выращивания капризного гриба можно условно разделить на 2 пункта. Во-первых, нужно выбрать почву, способствующую благоприятному росту. Во-вторых, потребуется вырастить грибные эмбрионы, а затем пересадить их в подготовленную почву. Далее в процессе ухода и удобрений трюфель созревает, вам останется лишь собрать урожай.

Шаг №1. Выбор подходящей почвы

1. Первым делом подберите подходящую почву для посадки трюфеля. Для того чтобы правильно провести процедуру, возьмите несколько образцов грунта, затем отнесите их в лабораторию для тщательного анализа.
2. Участок, которому отдаётся предпочтение, должен быть устойчивым к водной эрозии. Также местность должна быть в меру солнечной и ветреной (соотношение 2:1). Значение имеет и плодородность почвы - порядка 10-35 см. в глубину. Как было упомянуто выше, нужно выбирать пологий участок с углом наклона не больше 15 градусов.
3. Помимо всего прочего почва должна содержать известь, органику, в частности кальций. Также участок должен обогащаться азотом, углеродным газом, минералами. Перечисленные составляющие способствуют ускоренному симбиозу.
4. Немаловажным критерием является количество содержащейся щёлочи. Чтобы проверить показатель, воткните в землю лакмусовую бумагу. Если она приобретёт синий оттенок, значит, грунт подходит для посадки трюфеля. В противном случае попробуйте найти иной вариант, соответствующий всем требованиям. Либо можно удобрить участок, увеличивая кислотность.

Шаг №2. Посадка «партнёров» (деревья)
Чтобы создать трюфельную плантацию, необходимо высадить деревья, которые будут обогащать грибы полезными минералами.

1. Выбирать породы деревьев нужно с учётом особенностей региона произрастания. Отдавайте предпочтение орешнику и дубу, они универсальны. В некоторых случаях их заменяют грабом, липой, каштаном.
2. Высаживайте деревья таким образом, чтобы 1 Га включал не более 500 экземпляров. Не нужно удобрять почву, иначе вы спровоцируете гибель эмбрионов трюфеля. Помимо этого, обращайтесь с корнями бережно, от них зависит весь процесс.
3. Во время высадки смачивайте лунку водой в небольших количествах. После этого засыпьте саженец и эмбрион землёй, хорошо полейте. Высаживайте корни и трюфель на глубину 65-70 см., чтобы гриб был защищён от неблагоприятного воздействия окружающей среды (ветер, солнце, ливни и пр.).
4. Покройте почву вокруг саженца ветками, опавшими дубовыми листьями или сухой травой (подойдёт солома). По желанию можно защитить деревья полиэтиленом, соблюдая диаметр 75-80 см. вокруг ствола.
5. Обратите внимание на деревья, произрастающие вблизи «партнёров». Там не должно присутствовать ивы, ели, тополя, пихты. Перечисленные породы убивают эмбрионы и негативно сказываются на выращивании (если оно имеет место).
6. Примерно на 4-6 год после высадки область вокруг деревьев начинает «лысеть». Погибает растительность, остаются лишь сорняки. В таком случае не требуется дополнительно удобрять плантацию, выдёргивайте траву, этого будет достаточно.
7. В весенний период не забывайте рыхлить почву вокруг деревьев, чтобы трюфель рос в полноценном режиме. В это же время покрывайте грунт ветками ели или соломой, чтобы он не пересыхал от жары.
8. В случаях, когда в результате погодных условий отсутствуют осадки, поливайте почву самостоятельно капельным путём. Не пренебрегайте поливом, иначе грибница погибнет.

Шаг №3. Уход за «партнёрами»

1. От дальнейшего ухода за деревьями-«партнёрами» зависит, выживет трюфель или нет. Саженцы необходимо защищать от вредоносных насекомых и животных, при этом ветки нужно обрезать периодически. Подобные манипуляции выполняются для ускорения симбиоза.
2. Важно учитывать, что обрезать необходимо как веточки, так и ствол. Благодаря такой процедуре солнечные лучи проникают в грунт напрямую, способствуя полноценному развитию трюфеля. Высота идеально обрезанных деревьев не превышает отметки в 1 м., при этом сами растения напоминают конусовидный колпак в перевёрнутой форме.
3. В случаях, если грибница располагается под уже выросшими деревьями, их нужно обрезать. При этом в зимнее время года потребуется вырубить лишние деревья, чтобы они не загораживали проникновение солнечных лучей в почву.

Шаг №4 Сбор трюфелей

1. Первые грибы появляются в сентябре или октябре, однако, чтобы они окончательно созрели, рекомендуется выждать ещё 2-2,5 месяца. Чтобы отличить созревший трюфель, достаточно его понюхать и оценить оттенок. Гриб должен быть чёрным, а не красным, с ярко выраженным ароматом.
2. Если соблюдены все требования касаемо ухода и высадки, первые плоды можно собирать, начиная с ноября и заканчивая мартом. Трюфель белого сорта зреет намного быстрее.
3. Чтобы собрать грибы, их необходимо выкапывать подобно тому, как протекает процесс выкапывания картофеля на дачном участке. Однако нужно вынимать трюфель с осторожностью, иначе вы можете повредить корни. Важно навсегда запомнить, что сбору поддаются только те грибы, которые полностью (!) созрели.
4. Опытные грибники используют для сбора трюфеля обученных свиней или собак. Как правило, животные находят созревший гриб, ориентируясь по запаху. Обычно сбор урожая проводится ночью, когда аромат трюфеля выражается в наивысшей степени.
5. Если говорить об объёмах готового продукта, с плантации размером в 1 Га можно собрать порядка 100 кг. трюфеля. Если же условия соблюдены вплоть до мелочей (пройден анализ, оптимально подобраны «партнёры» и почва), конечный продукт может достигать отметки в 120-130 кг. После сбора грибы можно хранить как в замороженной, так и в сухой форме.

Выращивание трюфеля на территории России - достаточно сложный и не всегда осуществимый процесс. Вам потребуется подобрать пологую местность с оптимальным климатом, после чего сдать грунт на анализ. Особое внимание уделяется корневой системе деревьев-партнёров, поскольку именно за их счёт питается трюфель.

Видео: как вырастить гриб трюфель

Возможна курьерская доставка: в Москве, в Санкт-Петербурге, в Хабаровске

Субстрат микоризный для хвойных растений (грибница) Трюфель Черный Зимний

Описание:

Трюфель Черный Зимний

Средний или крупный гриб (2-8 см, 20-320 г), встречающийся в предгорьях. Известно две находки — в Крыму и окрестностях Туапсе. Образует микоризу с лещиной и липой на влажных почвах. Плодоносит с ноября до конца января или начала февраля.

От летнего и осеннего трюфеля хорошо отличим черно-белым внутренним "содержимым". От Tuber melanosporum отличается тем, что белые жилки зимнего трюфеля с возрастом не темнеют, а остаются ярко-белыми. Часто растет вместе с перигрским трюфелем, однако в посадках при выращивании считается неблагоприятным спутником последнего.

Деликатесный гриб, обладающий высокими вкусовыми качествами и характерным трюфельным ароматом.

В Европе собирается и культивируется как самый дорогой гриб.

В естественных природных условиях хвойные растения отлично растут без участия человека, хорошо обходятся без подкормок и внесения различных химических удобрений. Этот факт в первую очередь обусловлен наличием многочисленных симбиотических связей микоризных грибов с лесными растениями - взаимовыгодное сожительство. В большинстве своём, именно таким соседством с грибами и не могут похвастаться наши хвойные питомцы, растущие на дачных и приусадебных участках, что, как следствие, приводит к дефициту элементов питания, голоданию и нездоровому виду, а неосторожное использование искусственных удобрений не только не спасает ситуацию, но зачастую ещё больше усугубляет состояние растений. Субстрат микоризный для хвойных растений - грибница, выращенная в лабораторных условиях на основе натурального органического материала и мицелия зимнего черного трюфеля. Продукт, не имеющий аналогов, оригинальность которого заключается в широте эффективности и универсальности применения. В результате симбиотической связи жизнеактивного мицелия грибницы с корневой системой растения, способствующей формированию микоризы, главной ценностью продукта, является сочетание функций и качеств естественного БИО-удобрения, а также посадочного материала для выращивания грибов. Субстрат содержит необходимые питательные вещества для полноценного развития и роста растений, обогащён макро- и микроэлементами, природная структура приближена к составу естественной лесной почвы, что придаёт продукту ещё одну особенность и разносторонность использования - делает его не только идеальным питательным грунтом, но и служит благоприятной средой для существования гриба без потери генетико-генеративных функций грибницы. Используется для внесения в открытый грунт под любые виды хвойных культур выращиваемые на дачных и приусадебных участках. Содержимого упаковки (1 л) достаточно для инокуляции одного хвойного растения высотой до 1 м. При использовании большего объёма, грибницу следует вносить по окружности растения, аналогично инструкции.

Объем - 1 литр (норма для одного хвойного растения высотой до 1 метра). Срок годности - 5 лет.

Назначение:

Используется как посадочный материал для выращивания грибов, а также для внесения в открытый грунт под любые виды хвойных культур, выращиваемые на дачных и приусадебных участках. Содержимого упаковки (1 л) достаточно для инокуляции одного хвойного растения высотой до 1 м. При использовании большего объёма, грибницу следует вносить по окружности растения, аналогично инструкции.

Применение:

НА ОТКРЫТОМ УЧАСТКЕ Посадка грибницы проводится с марта по октябрь, в непромёрзшую прогретую почву. Вблизи выбранного растения, не далее двух метров от ствола, аккуратно, не повредив корневую систему, выкапываем небольшой отрезок почвы объёмом 2-3 л любой формы, глубиной не менее 30 см (можно выкопать объёмней и глубже). Образовавшееся углубление и выкопанную землю необходимо очистить от сорняков, травы и прочей посторонней растительности, затем следует увлажнить основание уже очищенной ямы - 1л чистой воды. Когда вода полностью впитается в грунт, полученный котлованчик равномерно наполняем субстратом, не приминая и не уплотняя его, после чего поверхностно по всей площади опрыскиваем грибницу чистой водой объёмом 200мл с помощью распылителя. Затем прикрываем место закладки грибницы снятым ранее слоем очищенной почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 2 л воды из лейки. В первый год после посадки в сухую жаркую погоду уход заключается в поверхностном увлажнении грибницы капельным способом. Со временем грибница разрастается, образуя микоризный симбиоз с соседними растениями, растёт и развивается автономно, как в естественных природных условиях и не нуждается в поливе и уходе.

Норма внесения:

• 1 литр - для дерева высотой до 1 метра

Преимущества:

Микоризный симбиоз как БИО-удобрение:

• 1. Способствует формированию, развитию и укреплению мощной корневой системы
• 2. Обеспечивает растение сбалансированным минеральным питанием и водой
• 3. Нормализует-дозирует поступление всех необходимых питательных веществ
• 4. Является самым мощным насосом в обеспечении растения водой
• 5. Усиливает эффективность корневого питания в 15 раз!!!
• 6. Выделяет антибиотики, подавляющие патогенные организмы, способствует оздоровлению от бактериальных и грибковых заболеваний
• 7. Повышает устойчивость к заболеваниям
• 8. Обеспечивает устойчивость растения к стрессам и засухам
• 9. Повышает приживаемость при пересадке, что позволяет выращивать растения на бедных техногенных почвах
• 10. Способствует увеличению количества хвои
• 11. Усиливает насыщенность, яркость и сочность цвета хвои
• 12. Предотвращает пожелтение хвои, устраняет проявление хлороза, повышает активность фотосинтеза
• 13. Позволяет отказаться от химических удобрений

А самое главное - это урожай элитных черных трюфелей у Вас на дачном участке!

Некоторые россияне задаются вопросом: как вырастить трюфель в домашних условиях на территории нашей страны? Эта сложная задача вполне выполнима, ведь климат России для этого вполне подходит. Остается лишь создать для грибов благоприятные факторы.

Трюфели – редкие виды грибов, признанные всемирным деликатесом. Ценник за 1 кг этого лакомства составляет несколько сотен евро. Большая часть населения планеты даже не слышала об этом растении и уж тем более не знает, как выглядит трюфель гриб.

Необычный гриб выращивается во Франции и Австралии в специально подготовленных местах, но попробовать деликатес имеют возможность лишь единицы.

Необходимые условия

Выращивание трюфелей в домашних условиях – мечта садоводов, так как этот гриб достаточно прихотливый. При его выращивании следует придерживаться определенных требований. Одним из главных условий является подготовка микориза , то есть взаимодействие гриба с деревом. Симбиоз предоставляет грибам все нужные вещества для благоприятного роста. В роли подходящих трюфелям деревьев могут выступать: липа, орешник, фундук, но самым популярным считается дуб.

Климатические условия – второй фактор для успешного выращивания гриба. Лучше всего трюфели растут в средней полосе России с умеренным климатом. Весна – благоприятное время для микориза, летом грибница насыщается необходимыми элементами, а осенью трюфели благополучно созревают.

Перед высадкой землю запрещено удобрять, иначе трюфельные эмбрионы погибнут.

Этапы выращивания

Ответ на вопрос, как вырастить трюфель в домашних условиях, заключен в последовательности действий по посадки и уходу на ним.

1. Выбор почвы . Грунт на подготовленном участке должен соответствовать требованиям:

• защита от разрушения водных потоков;
• достаточное количество солнца и ветра;
• не менее 10 см плодородного слоя;
• насыщенность кальцием, азотом, углеродом и минералами;
• оптимальный уровень щелочи.

При сомнениях в правильности выбора грунта, рекомендуется небольшой образец выбранной почвы отправить в лабораторию для анализа.

2. Проращивание мицелия . Выбранные саженцы (дуб, ольха) заражаются мицелием трюфеля. Около 12 месяцев проростки деревьев содержатся в санитарных условиях, чтобы не заразить мицелий вредными бактериями. За этот период они вырастают на 20- 25 см.

3. Высадка микориза . Подготовленные деревья с трюфельной микоризой высаживают на выбранном участке в конце мая.

• Высаживают деревца на расстоянии 4 – 5 м друг от друга.
• Глубина посадки составляет 65 – 75 см.
• Перед посадкой ямка поливается водой, высаживается дерево, уплотняется грунтом и снова поливается.
• Вокруг саженцев делается мульчирование из листьев и веток выбранного дерева.
• При необходимости саженцы прикрываются защитной пленкой. Это спасет молодые деревца от весенних заморозков.
• Соответствующая площадь для развития корневой системы каждого деревца должна составлять 20 кв. м.

4. Уход за деревьями . Грунт вокруг саженцев нельзя удобрять. Почву каждую весну рекомендуется рыхлить и освобождать от сорняков. При нехватке дождей грибницу необходимо осторожно поливать (лучше капельным образом). От нехватки влаги грибы погибнут. Крону деревьев следует оберегать от вредителей. Для обеспечения грибницы солнцем следует регулярно обрезать ветки и ствол. Форма саженцев обычно напоминает перевернутый конус, не превышающий 1 м в высоту.

При соблюдении всех правил выращивания первый урожай трюфелей можно собрать уже через 3 года.

Вроде бы здесь нет ничего сложного. Если вы знаете другой способ, как вырастить трюфель в домашних условиях, поделитесь информацией в комментариях.

Трюфель – это гриб, о котором многие слышали, но не каждый его пробовал. Этот продукт относится к дорогим деликатесам . Самые дорогие его виды – это зимний, итальянский и черный. В наших широтах их можно встретить очень редко. Чаще всего у нас в гастрономии используют летний трюфель. Особенность этого гриба в том, что растет он не на поверхности земли.

• Технология выращивания трюфеля
• С чего начать бизнес на выращивании трюфелей
• Величина стартового капитала
• Какое оборудование выбрать для организации данного бизнеса
• Какой ОКВЭД указать
• Какие документы нужны для открытия
• Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса
• Нужно ли разрешение для открытия

На фото в разрезе чёрный трюфель.

В природе они чаще всего растут в южных широтах Франции и на севере Италии. У нас же их начали впервые выращивать в искусственной среде. Отсюда вытекает вопрос, а возможно ли выращивание трюфелей на собственном участке в домашних условиях? Есть примеры успешного опыта, но климатические условия местности должны быть близкими к местам их природного произрастания.

Удивительным гриб называют потому, что никто не может точно сказать, как и где он растет. Питается он от корней деревьев и кустарников и абсолютно все время находится под землей. Там мицелий получает достаточно влаги и надежно защищен от болезнетворных бактерий. Строение любого гриба подразумевает выращивание его через посадку мицелия. Это из него развиваются плоды. Они, в свою очередь, дают споры, которые служат для размножения. Их разносит по местности вода и ветер. Размножение в природе трюфелей происходит за счет животных, которые ими питаются.

Технология выращивания трюфеля

Теперь перейдем к тому, как вырастить деликатесный трюфель в домашних условиях. Для этого нам понадобятся: качественный мицелий, хорошая почва и, собственно, земельный участок в теплом умеренном климате. Местность, в которой зимы морозные, а в межсезонье бывают перепады температуры, не даст возможности вырастить хороший урожай трюфелей.

Сеянцы обычно продают уже привитыми к молодым саженцам деревьев. Стоят они около 10 долларов. Высаживают деревья в домашних условиях на участке, который лучше всего защищен от ветра и прямого солнечного света. Поблизости не должно быть других кустарников или деревьев. Почву гриб предпочитает щелочную, поэтому перед посадкой в грунт, часто вносят известь. Обязательно нужно довить гербициды. Обычно это глюфосинат аммония, а вот удобрения вносить перед посадкой не рекомендуют. Они снижают приживаемость мицелия в почве.

Выращивание трюфелей можно начинать, когда минует угроза похолодания. Высаживают деревца в предварительно заготовленные ямы. Их обильно поливают водой. После посадки землю нужно хорошо замульчировать. Для этого используют прошлогоднюю опавшую листву из леса и пленку.

Дальнейший уход за посадками в домашних условиях заключается в регулярном и обильном поливе на протяжении всего лета. Вырастить первый урожай можно не раньше, чем через пять лет. Плодоносить гриб будет больше 25 лет, так что инвестиции в этот бизнес можно считать долгосрочным вложением. Распознать созревшие плоды можно по приподнятой почве. В этом месте засыхает вся трава. Это происходит обычно ближе к осени. Сбор урожая длится до самых морозов.

На фото указано стрелкой, где искать ваш первый урожай.

Выкопанный трюфель от земли не очищают, чтобы сохранить естественную микрофлору. Его дополнительно заворачивают в пергаментную бумагу и погружают в рис. Он предохраняет гриб от пересыхания. Важно не только вырастить, но и сохранить урожай. Для этого помещают плоды в холодильную камеру.

Вообще о том, как выращивать дорогостоящий трюфель в домашних условиях, мнения часто расходятся. Существует несколько технологий. Это капризный гриб, и наладить его производство в крупных масштабах сложно. В России предприниматели практикуют в основном выращивание трюфелей в закрытом грунте, по австралийской технологии. Бизнес этот хоть и затратный, но выгодный. Покупают продукцию с плантаций элитные рестораны и магазины. Вырастить здесь его сложно, а вот сбыт в нашей стране наладить достаточно легко, поскольку конкуренция на рынке очень слабая.

Ниже предлагаем вашему вниманию видео о трюфелях:

С чего начать бизнес на выращивании трюфелей

За счет того, что трюфели считаются настоящим деликатесом и имеют достаточно высокую стоимость, к процессу их выращивания в домашних условиях нужно относиться как можно ответственней. В первую очередь вы должны найти земельный участок, на котором будете их выращивать. После этого нужно приобрести посадочный материал, оборудования и удобрения, которые понадобятся в этом не легком деле. Помимо этого в процессе подготовки материалов не забудьте осуществить регистрацию бизнеса, чтобы ваша деятельность была законной.

Величина стартового капитала

Начало данного вида деятельности на выращивании трюфелей не возможно без начального капитала. Зачастую на первых этапах достаточно иметь порядка 200 тыс. руб., которые пойдут не только пойдут на покупку грибного мицелия, но и на необходимое оборудование, начиная из теплицы и заканчивая инструментами. Стоит обратить внимание на то, что впервые первый урожай можно ожидать через 5-6 лет, и только тогда начнет окупаться вложенный стартовый капитал.

Какое оборудование выбрать для организации данного бизнеса

Что же касается оборудования, которое необходимо для реализации данного процесса, то его достаточно мало. В первую очередь вы должны позаботиться об аренде земельного участка, где будет происходить процесс выращивания и о покупке мицелия. Так же можно осуществлять выращивание этих грибов в теплицах, поэтому следует приобрести все элементы, необходимые для ее создания, а так же инструменты, помогающие осуществить быструю высадку мицелия.

Какой ОКВЭД указать

Так как трюфеля относятся к грибам, то при регистрации данной деятельности следует задействовать код ОКВЭД 01.12.3 – процесс выращивания трюфелей и лесных грибов.

Какие документы нужны для открытия

Оформление данного вида деятельности возможно при наличии следующего списка документов:

• Документ о регистрации ИП;
• Оплата госпошлины;
• Паспортные данные предпринимателя;
• Нотариусом заверенное заявление.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса

Для доступного осуществления данного вида деятельности необходимо выбрать единый сельскохозяйственный налог, предусматривающий снятие 6% от дохода.

Нужно ли разрешение для открытия

Решившись заняться бизнесом по выращиванию трюфелей, вам как предпринимателям не нужно получать лицензии и разрешения для данной деятельности.